Domaine Joseph Chamonard - Fleurie 2019
il Domaine Joseph Chamonix è una piccola azienda agricola situata nel cuore del Beaujolais e gestito da Geneviève e Jean-Claude Chanudet (alias "Le Chat"). Il dominio è istituito sulle denominazioni di Morgon e Fiorito dal 18 secolo, e l'età delle viti è compresa tra i 60 ei 90 anni. Il terroir è costituito da granito rosa, rocce decomposte e scisti friabili, esposto a sud. I lotti Morgon (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras e Le Colombier) si trovano nel comune di Villié-Morgon. Domaine Chamonard coltiva anche mezzo ettaro di vigneto sulla collina più bella di Fleurie, a 400 metri sul livello del mare.
Le viti sono coltivate a agricoltura biologica , nel rispetto dell'ambiente: senza prodotti chimici, raccolta manuale con leggera aratura del terreno. Nelle cantine vengono utilizzati solo lieviti indigeni durante la fermentazione e l'intervento umano è minimo, allo stesso modo di vini naturali .
il Fiorito nasce da mezzo ettaro di vigneto Gamay piantato nel settore di La Madone , che prende il nome dalla statua della Vergine posta in cima alla cappella che sovrasta il colle di Fleurie situato a 400 metri sul livello del mare. La vinificazione avviene in interi grappoli prendere un macerazione carbonica in vasche di cemento. La fermentazione inizia con lieviti naturali per poi subire una leggera aggiunta di solfiti. L'allevamento dura Da 10 a 12 mesi in fulmini di più passaggi. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica o filtrazione. Per questa cuvée c'è la viticoltura biodinamica non certificata .
Vitigno: 100% Gamay