The Standish - Shiraz 2020
La Standish Wine Company si trova nella Barossa Valley nell'Australia Meridionale. L'azienda è stata fondata nel 1999, dopo che Dan Standish , che era l'enologo di Torbreck Vintners, ha ottenuto un piccolo appezzamento di viti Shiraz dal vigneto dei suoi genitori a Vine Vale , una sottoregione della Barossa Valley. Oggi, questo vigneto di 8 ettari, piantato su terreni di sabbia bianca su argilla profonda, fornisce uve per il vino di punta, The Standish. L'azienda produce molteplici esemplari di Shiraz da viti non innestate ei vini sono vinificati con lieviti selvaggi che fermentano in tini a cielo aperto. Vengono pigiati in una pressa verticale e invecchiati in botti di rovere francese. Tutti i lotti di frutta vengono fatti fermentare e maturare singolarmente, quindi seguono una rigorosa selezione in cantina che può vedere fino all'80% del raccolto venduto sfuso.
Vitigno: 100% Shiraz