Der Standish - Shiraz 2020
Die Standish Wine Company befindet sich im Barossa Valley in Südaustralien . Das Unternehmen wurde 1999 gegründet, nachdem Dan Standish , der Winzer von Torbreck Vintners, eine kleine Parzelle mit Shiraz-Reben vom Weinberg seiner Eltern in Vine Vale , einer Unterregion des Barossa Valley, erworben hatte. Heute liefert dieser 8 Hektar große Weinberg, der auf weißen Sandböden auf tiefem Lehm gepflanzt ist, Trauben für den Flaggschiffwein The Standish. Das Weingut produziert mehrere Exemplare von Shiraz aus wurzelechten Reben und die Weine werden mit wilden Hefen vinifiziert, die in Fässern unter freiem Himmel gären. Sie werden in einer vertikalen Presse gepresst und in französischen Eichenfässern gereift. Alle Fruchtchargen werden einzeln fermentiert und gereift und folgen dann einer strengen Auswahl im Keller, bei der bis zu 80 % der Ernte in loser Schüttung verkauft werden können.
Rebsorte: 100% Shiraz