Domaine Jean Macle - Côtes du Jura White - Chardonnay a vela 2017
Domaine Jean Macle si trova a Château-Chalon , nel Giura . Creato nel 1850 da Jean Macle, è gestito oggi dal figlio Laurent Macle dal 1995. Il vigneto di 12 ettari è interamente coltivato a vitigni a bacca bianca: 8 ettari di Chardonnay e 4 ettari di Savagnin. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica certificata dal 2015.
Lo Chardonnay Sous Voile è un Côtes-du-Jura DOP ottenuto da Chardonnay la cui età media è di circa vent'anni. Le viti sono coltivate su terreni argillosi composti da marna blu e ghiaione calcarea. Dopo la raccolta manuale, si svolge la fermentazione alcolica e malolattica in tini. L'affinamento dura da 2 a 3 in botti di rovere da 228 litri sotto velo , senza topping. Il vino è leggermente ossidativo , delicatamente speziato ma ampio e potente al palato.
Vitigno: 100% Chardonnay