Domaine Jean Macle - Côtes du Jura White - Chardonnay unter Segeln 2017
Die Domaine Jean Macle befindet sich in Château-Chalon im Jura . Es wurde 1850 von Jean Macle gegründet und wird heute seit 1995 von seinem Sohn Laurent Macle geführt. Der 12 Hektar große Weinberg ist vollständig mit weißen Rebsorten bepflanzt: 8 Hektar Chardonnay und 4 Hektar Savagnin. Das Weingut wird seit 2015 in kontrolliert biologischem Anbau bewirtschaftet .
Chardonnay Sous Voile ist eine Côtes-du-Jura PDO, die aus Chardonnay hergestellt wird, dessen Durchschnittsalter bei etwa zwanzig Jahren liegt. Die Reben werden auf Lehmböden aus Blaumergel und Kalkgeröll kultiviert. Nach der manuellen Ernte erfolgt die alkoholische und malolaktische Gärung in Bottichen. Die Reifung dauert 2 bis 3 in Eichenfässern von 228 Litern unter Schleier , ohne Topping. Der Wein ist leicht oxidativ , feinwürzig, aber am Gaumen vollmundig und kraftvoll.
Rebsorte: 100% Chardonnay