Domaine Les Hautes Terres - Le altre terre bianche 2021
Domaine Les Hautes Terres si trova nella Valle dell'Aude, nel circo di Roquetaillade, in Linguadoca . Questo terroir, che risale a 50 milioni di anni fa, è costituito da marna ocra con depositi di fossili di piccole conchiglie, turritelle e nummuliti. Nel 2000 Gilles Azam ha acquistato il suo primo vigneto, ora possiede una tenuta di 13 ettari. Gioca con i vitigni, l'altitudine, l'orientamento e la coltivazione biologica per produrre vini eleganti e complessi.
Altro Terres Blanc è un blend di Chardonnay e Mauzac , coltivato su appezzamenti di altitudine (tra i 350 ei 450 metri) su un terreno di marna con turritelle, molto ricco di piccoli fossili, poggiante su calcare marino. La vinificazione è tradizionale e l'affinamento dura 6 mesi in tini .
Uve: Chardonnay, Mauzac