Mezcal Ilegal - Reposado
Ilegal es una marca de Mezcal producido en Oaxaca, México . En 2004, el fundador de Ilegal, John Rexer , comenzó a transportar mezcal de Oaxaca a Antigua para abastecer su bar. En ese momento, trajo mezcal sin marca de varios pueblos, incluidos Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua o Santiago Matatlán. En 2006, John creó la marca Ilegal, originalmente únicamente para abastecer su bar Café No Sé en Guatemala. Sus prácticas reflejan un compromiso con la sustentabilidad y la biodiversidad en la región de Oaxaca. Ilegal no utiliza colorantes, levaduras, sabores ni aditivos artificiales. Este compromiso se encuentra en cada etapa del proceso. El mezcal artesanal se produce en lotes pequeños y luego cada botella se tapa con corcho, se etiqueta y se numera a mano. Los mezcales utilizan solo agave Espadín perfectamente maduro y dos veces destilado.
Ilegal Mezcal Reposado tiene una crianza de 6 meses, utilizando una combinación de barricas de roble americano nuevas y usadas, tostado medio. Las barricas proceden de la Tonelería Kelvin, empresa familiar desde 1963.
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