Fever-Tree è un produttore britannico di bevande analcoliche premium , fondato da Charles Rolls e Tim Warillow nel 2004. Il nome dell'azienda deriva dal suo prodotto iniziale: l'acqua tonica. Il loro tonico era aromatizzato con il chinino, una sostanza chimica estratta dalla corteccia dell'albero di china sudamericano. Quando è stato introdotto per la prima volta in India come farmaco per aiutare a ridurre la febbre associata alla malaria, il chinino è stato miscelato con acqua gassata e zucchero per renderlo più appetibile, producendo la prima acqua tonica. L'albero della china era chiamato in India "albero della febbre".
Questa bevanda analcolica è fatta con lime di Tahiti dal Messico e yuzu dal Giappone. Si abbina bene con vodka, tequila o mezcal.