Balconi - Azzurro Baby - 46%
Balcones Distilling si trova in Texas, USA . Nel 2008, Chip Tate si è trasferita in una vecchia officina di saldatura situata sotto un ponte a Waco. Dopo un anno sostituendo il tetto, abbattendo muri, posando mattoni, tagliando tubi, installò alambicchi di rame dal Portogallo e creò la sua distilleria. Le prime distillazioni sono avvenute nel 2009. Gli ingredienti scelti sono qualitativi e vari: dal mais blu coltivato nel New Mexico al primo malto d'orzo coltivato in Texas. Lo sforzo e la passione sono stati ripagati: il whisky di Chip Tate è stato un successo quasi dal momento in cui è arrivato sugli scaffali di dieci stati nel 2010. Alla fine del 2012, si è reso conto di aver bisogno di assistenza finanziaria per svilupparsi e si rivolge a un investitore: Gregory Allen. Dopo una disputa con quest'ultimo, Chip Tate ha accettato di lasciare che il consiglio di amministrazione riacquistasse le sue azioni della società. In seguito è stato licenziato e, con un patto di non concorrenza, gli è stato vietato di produrre whisky fino a marzo 2016. Il capo distillatore è Jared Himstedt.
Il primo whisky texano sul mercato dai tempi del proibizionismo, Baby Blue è prodotto con mais blu tostato . Questo mais ricco e oleoso aggiunge una nuova raffinatezza alla tradizione del whisky di mais, pur mantenendo la freschezza e la verve della classica distillazione americana. Intenzionalmente giovane, Baby Blue cattura l'essenza di questo pregiato mais con note tostate e raffinata complessità.
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