David & Nadia - Topografía Blanca 2021
David & Nadia Estate está ubicado en Paardebosch Farm en la región de Swartland en Sudáfrica . La finca fue creada por la pareja David y Nadia Sadie , ambos titulados en viticultura y enología. Produjeron su primera cosecha en 2010 mientras aún trabajaban para sus antiguos empleadores. En 2013, David renunció y Nadia se unió a él en 2016 para dedicarse por completo a su viñedo. Aproximadamente la mitad de las uvas con las que trabajan provienen de la finca Paardebosch donde se encuentra la bodega, y el resto proviene de otras fincas, todas ubicadas en Swartland. Llevan a cabo tres proyectos: las cuvées David & Nadia (uvas utilizadas en todo Swartland que representan sus suelos, viñedos y gente), las cuvées Topography (únicas uvas cultivadas en el Siebritskloof de Paardeberg donde tienen su sede) y las cuvées parcela Skaliekop y Hoë -Steen. Tienen un enfoque de mínima intervención y agricultura ecológica tanto en el viñedo como en la bodega. Rápidamente se convirtió en uno de los principales productores de vino de Swartland y se considera uno de los más emocionantes de Sudáfrica .
Topography Blanc es una mezcla de Chenin Blanc (70%), Sémillon (22%), Viognier (4%), Clairette (2%) y Marsanne (2%) . La vendimia se prensa en racimos enteros y comienza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 11 meses en barricas francesas de 300 litros .
Uvas: 70% Chenin Blanc, 22% Sémillon, 4% Viognier, 2% Clairette, 2% Marsanne