David e Nadia - Topografia bianca 2021
La David & Nadia Estate si trova presso la Paardebosch Farm nella regione di Swartland in Sud Africa . La tenuta è stata creata dalla coppia David e Nadia Sadie , entrambi qualificati in viticoltura ed enologia. Hanno prodotto la loro prima annata nel 2010 mentre lavoravano ancora per i loro ex datori di lavoro. Nel 2013 David si dimette e Nadia lo raggiunge nel 2016 per dedicarsi interamente alla loro vigna. Circa la metà delle uve con cui lavorano provengono dalla fattoria Paardebosch dove ha sede l'azienda vinicola, e il resto proviene da altre fattorie, tutte situate nello Swartland. Realizzano tre progetti: le cuvées David & Nadia (le uve utilizzate in tutta Swartland che rappresentano i suoi terreni, vigneti e persone), le cuvées Topography (solo uve coltivate nel Siebritskloof del Paardeberg dove hanno sede) e le cuvées della trama Skaliekop e Hoë -Steen. Hanno un intervento minimo e un approccio di agricoltura biologica in vigna così come in cantina. Divennero rapidamente uno dei principali produttori di vino di Swartland e considerati tra i più eccitanti del Sud Africa .
Topografia Blanc è una miscela di Chenin Blanc (70%), Sémillon (22%), Viognier (4%), Clairette (2%) e Marsanne (2%) . La vendemmia viene pigiata a grappolo intero poi inizia spontaneamente la fermentazione con lieviti indigeni. Il vino affina per 11 mesi in botti francesi da 300 litri .
Uve: 70% Chenin Blanc, 22% Sémillon, 4% Viognier, 2% Clairette, 2% Marsanne