WATERFORD - Fenniscourt torbato - 50%
La Waterford Distillery si trova nella città di Waterford, in Irlanda . Il progetto è stato avviato da Mark Reynier , l'uomo dietro il revival di Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, ispirato dai più grandi produttori di vino del mondo. La distilleria è una struttura originariamente costruita da Diageo nel 2004 e convertita in distilleria nel 2015. La produzione di whisky terroir dà importanza alla provenienza dell'orzo, dove e come viene coltivato. Mark Reynier lavora con 86 fattorie irlandesi che coltivano orzo su 19 suoli diversi , compreso l'orzo biologico e biodinamico. Con un sistema logistico digitale altamente elaborato, il raccolto di ogni agricoltore viene raccolto, immagazzinato, maltato e distillato separatamente.
Fenniscourt 1.1 è prodotto dall'orzo di Ger Byrne , coltivato nella sua fattoria chiamata Fenniscourt. L'orzo è stato raccolto il 10 agosto 2017 e poi distillato tra il 10 e il 17 settembre 2018. La torba proviene da Ballyteague a Kildare. La maturazione è durata 3 anni, 8 mesi e 5 giorni. Il whisky matura in una combinazione del 33% di botti di rovere americano di primo riempimento di Jack Daniels e Buffalo Trace, il 29% di botti di vino dolce naturale di Sauternes e Sherry Oloroso, il 20% di botti di rovere francese che in precedenza contenevano vino Château Latour e Lafite Rothschild e 18 % Botti di rovere vergine americano da Kelvin Cooperage . Sono state prodotte 11.898 bottiglie.
Torbato (38 ppm)
Maggiori informazioni sono disponibili sul sito web di Waterford nella sezione "Téireoir" con il codice sul retro della bottiglia.