WATERFORD - Turba Fenniscourt - 50%
La destilería Waterford está ubicada en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento de Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y convertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terroir da importancia al origen de la cebada, dónde y cómo se cultiva. Mark Reynier trabaja con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos diferentes , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sistema de logística digital muy elaborado, la cosecha de cada agricultor se recolecta, almacena, maltea y destila por separado.
Fenniscourt 1.1 está hecho de cebada de Ger Byrne , cultivada en su granja llamada Fenniscourt. La cebada se cosechó el 10 de agosto de 2017 y luego se destiló entre el 10 y el 17 de septiembre de 2018. La turba proviene de Ballyteague en Kildare. La maduración duró 3 años, 8 meses y 5 días. El whisky madura en una combinación de 33% de barricas de roble americano de primer llenado de Jack Daniels y Buffalo Trace, 29% de barricas de vino dulce natural de Sauternes y Sherry Oloroso, 20% de barricas de roble francés que previamente han contenido vino Château Latour y Lafite Rothschild y 18 % Barricas de roble americano virgen de Tonelería Kelvin . Se produjeron 11.898 botellas.
Turba (38 ppm)
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.