Les Chaux de Fontbonau - Rot 2017
Die Domaine de Fontbonau befindet sich in Montbrison-sur-Lez, in der Drôme Provençale . Es wurde 2008 von ihren Jugendfreunden Frédéric Engerer und Jérôme Malet gegründet. Von ihrer ersten Cuvée an kultivieren und vinifizieren sie nach den Standards des ökologischen Landbaus , sogar der Natur, und produzieren Weine ohne Schwefel oder externe Zusätze, nach einem minimalen Eingriff in den Respekt des Landes und seiner Traditionen. Der Wunsch von Jérôme und Frédéric ist es, ein natürliches Ökosystem im nachhaltigen und schützenden Geist der regenerativen Landwirtschaft zu schaffen, indem die Biodiversität wieder in den Mittelpunkt des Weinguts gestellt wird, durch die Diversifizierung von Kulturen und Plantagen, das Zerkleinern von Weintrieben, die Anwesenheit von Schafen, Bienen und Marienkäfer... Sie ließen einen zeitgenössischen Keller bauen und kreierten ihren ersten Jahrgang mit Sophie Mage, einer Agraringenieurin, die zehn Jahre in Fontbonau arbeitete, bevor ein anderer junger Enthusiast, Bertrand Degat, die technische Leitung der Domäne übernahm. Frédéric Engerer ist auch Manager der prestigeträchtigen Weingüter Château Latour, Domaine d'Eugénie und Château Grillet, und seine Expertise reicht über das französische Terroir hinaus bis ins Napa Valley. Die beiden Freunde produzieren auch Olivenöl, Honig und ätherisches Lavendelöl. Das 42 Hektar große Anwesen wurde mit Trüffeleichen bepflanzt und verfügt über einen Gemüsegarten.
Les Chaux de Fontbonau ist eine Mischung aus Grenache (85%) und Syrah (15%) . Nach der monatlichen Lese werden die Trauben für 2 bis 3 Tage in eine Mazeration vor der Gärung gegeben. Die Fermentation dauert 4 bis 5 Wochen mit manuellem Unterschlagen für eine schonende Extraktion. Der Presswein wird dem freilaufenden Wein hinzugefügt, dann reift der Wein 10 bis 12 Monate in außergewöhnlichen Eichenfässern eines Weins, der von einem Schloss in der Nähe des Weinguts in Pauillac ausgewählt wurde, und in Edelstahltanks (20 %).
Trauben: 85 % Grenache, 15 % Syrah