Domaine Pierre Vaisse - Der Aphyllante
Domaine Vaïsse befindet sich in Puechabon , in den Terrasses du Larzac im Languedoc . Es wird seit 1999 von Pierre Vaïsse geführt, der damals nur zwei Hektar Rebfläche besaß, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Seinen ersten Jahrgang produzierte er 2007. Heute erstreckt sich sein Weinberg über 16 Hektar, die hauptsächlich mit roten Rebsorten bepflanzt sind: 14,5 Hektar gegenüber nur 1,5 Hektar Viognier. Es wurde von großen Winzern gesponsert: Frédéric Pourtalié von Domaine Montcalmès, Xavier Braujou von Terrasses d'Elise und Laurent Vaillé von Grange des Pères. Er ist dafür bekannt, dass er seine Weine über lange Zeiträume reift, normalerweise mehr als 24 Monate.
Aphyllante wird aus Mourvèdre hergestellt. Die Cuvée hat ihren Namen von den Pflanzen mit blauen Blüten, die im Buschland wachsen. Die Gärung dauert zwischen 20 und 30 Tage, dann reift der Wein für 24 Monate in Fässern .
Rebsorte: 100% Mourvèdre