Domaine Pierre Vaisse - L'Aphyllante
Domaine Vaïsse si trova a Puechabon , nelle Terrasses du Larzac in Linguadoca . Dal 1999 è gestito da Pierre Vaïsse , che allora possedeva solo due ettari di vigneto che aveva ereditato dai suoi genitori. Ha prodotto la sua prima annata nel 2007. Oggi il suo vigneto si estende su 16 ettari coltivati principalmente a vitigni a bacca rossa: 14,5 ettari contro solo 1,5 ettari di Viognier. È stato sponsorizzato da grandi viticoltori: Frédéric Pourtalié di Domaine Montcalmès, Xavier Braujou di Terrasses d'Elise e Laurent Vaillé di Grange des Pères. È rinomato per l'affinamento dei suoi vini per lunghi periodi, solitamente più di 24 mesi.
Aphyllante è fatto da Mourvèdre . La cuvée prende il nome dalle piante dai fiori blu che crescono nella macchia. La vinificazione dura dai 20 ai 30 giorni poi il vino affina per 24 mesi in barrique .
Vitigno: 100% Mourvèdre