Domaine Pierre Vaisse - El Afilante
Domaine Vaïsse se encuentra en Puechabon , en las Terrasses du Larzac en Languedoc . Está gestionado por Pierre Vaïsse desde 1999, que entonces sólo poseía dos hectáreas de viña que había heredado de sus padres. Produjo su primera cosecha en 2007. Hoy su viñedo se extiende sobre 16 hectáreas plantadas principalmente con variedades de uva tinta: 14,5 hectáreas contra solo 1,5 hectáreas de Viognier. Fue patrocinado por grandes viticultores: Frédéric Pourtalié de Domaine Montcalmès, Xavier Braujou de Terrasses d'Elise y Laurent Vaillé de Grange des Pères. Es conocido por envejecer sus vinos durante largos períodos, generalmente más de 24 meses.
Aphyllante está hecho de Mourvèdre . La cuvée toma su nombre de las plantas de flores azules que crecen en el matorral. El encubado dura entre 20 y 30 días y luego el vino tiene una crianza de 24 meses en barrica .
Variedad de uva: 100% mourvèdre