Papa Rouyo - Single Cask - Eritaj - 50,3%
Papa Rouyo è un rum agricolo della Guadalupa . Rende omaggio a "Papa Rouyo", il cui vero nome è Charles Albert Ruscade, figlio di un contadino che lavorava la terra con rigore e dedizione. A Papa Rouyo, i coltivatori, conosciuti come “ maestri inscatolatori ”, lavorano in sinergia con i produttori e sono un anello essenziale nella creazione del rum. Questo approccio collettivo mira a migliorare il rispettivo know-how di piantatori e produttori e quindi consentire la produzione di un rum locale . In un processo di rispetto della terra e miglioramento della qualità del suolo, i mastri cannei fanno un punto d'onore lavorare la canna nel modo più tradizionale e naturale possibile tagliando la canna lunga. Le canne vengono poi trasportate al frantoio per essere immediatamente pigiate, garanzia di freschezza e qualità, prima della distillazione e messa in tini o botti nelle cantine della distilleria di Goyave.
Eritaj è il primo Single Cask di Papa Rouyo. Il puro succo di canna è stato distillato nell'aprile 2021, in alambicco discontinuo. È stato invecchiato in una nuova botte di rovere da 400 litri nel maggio 2021. È stato imbottigliato nel giugno 2022 e sono state prodotte 651 bottiglie .