Pieropan - Soave Clásico 2021
Pieropan está en la denominación de Soave , Veneto, Italia . Leonildo Pieropan estableció la finca en Palazzo Pullici en 1880 y desde entonces sucesivas generaciones de la familia Pieropan han asumido la responsabilidad de la finca y sus tres viñedos de cultivo orgánico : Calvarino, La Rocca y Garzón. En 2005 se construyó una bodega adicional en Villa Cipolla Pieropan en Tregnago (Verona) para producir sus vinos Valpolicella Superiore y Amarone della Valpolicella. Pieropan también elabora un vino blanco dulce Recioto di Soave a partir de uvas Garganega cultivadas en la región de Soave Classico, así como un rosado espumoso de la variedad de uva Corvina y un aceite de oliva Virgen Extra.
Soave Classico es una mezcla de Garganega (85%) y Trebbiano di Soave (15%). Las uvas provienen de un viñedo de ladera en la zona de Soave Classico, sobre suelos volcánicos, ubicado entre 100 y 300 metros sobre el nivel del mar. Las uvas se recogen a mano, desde mediados de septiembre para Trebbiano di Soave y desde octubre para Garganega. La uva es despalillada y estrujada con el mosto flor fermentado por separado en depósitos de cemento vitrificado. El vino permanece en tinas de cemento vitrificado sobre lías finas de 3 a 8 meses .
Uvas: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave