Pieropan - Soave Classico - Calvarino 2020
Pieropan è nella denominazione di Soave , Veneto, Italia . Leonildo Pieropan fondò la tenuta a Palazzo Pullici nel 1880 e da allora le successive generazioni della famiglia Pieropan hanno assunto la responsabilità della tenuta e dei suoi tre vigneti a coltivazione biologica : Calvarino, La Rocca e Garzon. Nel 2005 è stata realizzata un'ulteriore cantina presso Villa Cipolla Pieropan a Tregnago (Verona) per la produzione dei vini Valpolicella Superiore e Amarone della Valpolicella. Pieropan produce anche un vino bianco dolce Recioto di Soave da uve Garganega coltivate nella regione del Soave Classico, oltre a un rosato frizzante da vitigno Corvina e un olio extravergine di oliva.
Il vigneto Calvarino si trova nel cuore di Soave e rappresenta l'antica tenuta di famiglia, acquistata nel 1901. Il nome Calvarino deriva da "piccolo calvario", per la difficoltà di lavorare la terra. È un blend di Garganega (70%) e Trebbiano di Saove (30%) . I grappoli vengono diraspati e poi gli acini vengono pigiati in ambiente privo di ossigeno. Il mosto fermenta a bassa temperatura in vasche di cemento vetrificato . L'affinamento dura dai 12 ai 15 mesi sulle fecce fini.
Uve: 70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave