Alheit Vineyards - Cartologia 2020
Alheit Vineyard si trova a Hemelrand , nella regione di Walker Bay in Sudafrica . The Estate è stata creata nel 2011 da Chris Alheit , che dopo aver iniziato a produrre birra all'ananas sotto il letto da bambino, ha studiato viticoltura a Stellenbosch dove ha incontrato sua moglie Susan con la quale gestisce oggi il Domain. Dopo gli studi, la coppia ha viaggiato in diverse regioni vinicole del mondo (Napa Valley, Saint Emilion, Australia, Germania, ecc.), che hanno suscitato rispetto e ammirazione per la viticoltura impegnata . Lavorano su 21 ettari di vigneti in diverse regioni, oltre a parcelle di lavanda e ulivi. Gli 8 appezzamenti di vite si trovano a Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay e Hemel & Aarde. Hanno un approccio minimalista alla vinificazione, e per loro il 99% del lavoro si fa in vigna e l'1% in cantina.
Cartology è il primo vino prodotto da Chris e Susan Alheit nel 2011, ora fa parte della loro offerta principale e la migliore introduzione ai loro vini. Cartology 2020 è un blend di Chenin Blanc (93%) e Sémillon (7%) provenienti da appezzamenti rari e viti mature su terreni aridi. Le uve vengono selezionate a mano e pigiate a grappolo intero . Il succo viene leggermente decantato senza aggiunte. La fermentazione avviene in tini di cemento o argilla a forma di uovo, tini o vecchie botti (di diverse dimensioni) e dura tra 3 settimane e 11 mesi. Il vino affina sui lieviti per circa 12 mesi , poi riposa in tini sulle fecce fini senza chiarificare per ulteriori 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Uve: 93% Chenin Blanc, 7% Semillon