Domaine François Chidaine - Sekt - Brut 2019
Domaine François Chidaine befindet sich in Montlouis-sur-Loire im Loiretal . Der Weinberg umfasst 37 Hektar; 20 Hektar Montlouis und 10 Hektar Vouvray . Die Reben verteilen sich auf rund fünfzig Parzellen, die seit 1992 biologisch bewirtschaftet und seit 1999 biodynamisch zertifiziert werden. Auf den restlichen 7 Hektar werden Weine der Appellation Touraine produziert. Mit Blick in die Zukunft begann François Chidaine 2010 ein Abenteuer in Murcia, einer Provinz in Südspanien , wo er einen Weißwein und einen Rotwein aus lokalen Rebsorten herstellt.
Der Sparkling 2019 wird aus Chenin Blanc von Parzellen in Vouvray hergestellt, die auf Lehm-Kalkstein-Böden angebaut werden. Nach dem Pressen in einer pneumatischen Presse erfolgt die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in 600-Liter-Demi-Muids. Sie kann bis zu 6 Monate dauern. Malolaktische Gärung wird nicht angestrebt. Der Prise de Mousse findet in den Kellern des Gutes statt, und die Flaschen bleiben mindestens 12 Monate auf Latten . Er wird ohne Dosage abgefüllt, der Wein behält weniger als 2 g/L Restzucker.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc