Der Clos Rouge - Cocagne 2021
Le Clos Rouge liegt in der Gemeinde Saint-Jean-de-la-Blaquière in der Appellation Terrasses du Larzac im Languedoc . Von 2 Hektar im Jahr 2013 hat sich das Weingut seit 2020 auf 13 Hektar erweitert, indem neue Parzellen mit Cinsault, Carignan, Grenache Blanc und Noir sowie Syrah hinzugefügt wurden. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ohne phytosanitäre Zusätze aus der Industrie, mit maschineller und manueller Unkrautbekämpfung. Die Verwendung von Gülle und Abkochungen (Brennnessel, Schachtelhalm, Farn und Beinwell) wird systematisch mit Schwefel- und Kupfersprays in Verbindung gebracht. Die Bio- Zertifizierung besteht seit dem Jahrgang 2018.
Cocagne ist eine Mischung aus Carignan, Syrah und Grenache . Die Trauben werden entrappt und dann durch die Schwerkraft in einen Bottich gefüllt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Die Mazeration ist kurz.
Trauben: Carignan, Syrah, Grenache