Il Clos Rouge - Cocagne 2021
Le Clos Rouge si trova nel comune di Saint-Jean-de-la-Blaquière, nella denominazione Terrasses du Larzac in Linguadoca . Dai 2 ettari del 2013, la tenuta si è estesa dal 2020 a 13 ettari con l'aggiunta di nuovi appezzamenti di Cinsault, Carignan, Grenache Blanc e Noir e Syrah. Il lavoro in vigna avviene senza apporti fitosanitari da parte dell'industria, con diserbo meccanico e manuale. L'uso di letame e decotti (ortica, equiseto, felce e consolida maggiore) viene sistematicamente associato a nebulizzazioni di zolfo e rame. La certificazione di agricoltura biologica è in vigore dalla vendemmia 2018.
Cocagne è una miscela di Carignan, Syrah e Grenache . I grappoli vengono diraspati e poi svinati per gravità. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. La macerazione è breve.
Uve: Carignan, Syrah, Grenache