Paulus Wine Co. - Bartas - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. è una collaborazione tra Paul Jordaan , sudafricano, e Pauline Roux , francese. Paul Jordaan, dopo anni di viaggi ed esperienze enologiche, lavorava al fianco di Eben Sadie da 10 anni. Pauline Roux sarebbe dovuta tornare in Toscana ma decide di fare un'ultima vendemmia in Sud Africa e decide di restare. Ha lavorato con Adi Badenhorst e Andrea Mullineux. I due si sono conosciuti nel 2016 quando stavano lavorando insieme per una tenuta nella regione dello Swartland. Due anni dopo, hanno creato Paulus Wine Co. Paul si occupa della viticoltura mentre Pauline si occupa della vinificazione. Le date della vendemmia e del lavoro in vigna vengono discusse e scelte insieme, tutte le decisioni importanti della cantina vengono approvate prima di essere eseguite.
La cuvée Bartas è composta da Chenin Blanc , coltivato su terreni granitici poco profondi e caldi nell'Helderberg, la parte più meridionale della regione di Stellenbosch . L'appezzamento si trova nel maso Rustenhof e le viti sono state piantate nel 1978. La vendemmia è manuale e pigiata a grappolo intero. Il vino affina in botti da 500 litri per 12 mesi .
Vitigno: 100% Chenin Blanc