Paulus Wine Co. - Bartas - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. es una colaboración entre Paul Jordaan , sudafricano, y Pauline Roux , francesa. Paul Jordaan, después de años de viajes y experiencias enológicas, llevaba 10 años trabajando junto a Eben Sadie. Se suponía que Pauline Roux regresaría a la Toscana, pero decide hacer una última cosecha en Sudáfrica y decide quedarse. Ha trabajado con Adi Badenhorst y Andrea Mullineux. El dúo se conoció en 2016 cuando trabajaban juntos para una finca en la región de Swartland. Dos años más tarde, crearon Paulus Wine Co. Paul se ocupa de la viticultura mientras que Pauline se encarga de la elaboración del vino. Las fechas de la vendimia y el trabajo en las vides se discuten y eligen en conjunto, todas las decisiones importantes de la bodega se aprueban antes de ser ejecutadas.
El cuvée Bartas está hecho de Chenin Blanc , cultivado en suelos graníticos cálidos y poco profundos en Helderberg, la parte más al sur de la región de Stellenbosch . La parcela está situada en la finca Rustenhof y las vides fueron plantadas en 1978. La vendimia es manual y prensada en racimos enteros. El vino tiene una crianza en barricas de 500 litros durante 12 meses .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc