Champagne Gondé-Rousseaux - Blanc de Noirs 2011
Champagne Gondé-Rousseaux se situe à Taissy, dans la Montagne de Reims en Champagne. La maison a été fondée en 1976 par Edith Rousseaux Édith et Didier Gondé, travaillant sur une surface de 3,96 hectares en location. Depuis 2013, Florian Gondé a repris la gestion du domaine et a évolué vers une viticulture en biodynamie, sans certification. Le Champagne Gondé-Rousseaux pratique une œnologie douce et créative, avec un pressurage et une vinification en petits volumes et la conviction que chacune des parcelles du vignoble est unique.
Le Blanc de Noirs 2011 est un assemblage de Meunier (80%) et Pinot Noir (20%). Les vins de chaque cépage sont issus d’un seul terroir sur une parcelle unique. Ils sont élevés sur lies pendant 6 mois et ne subissent pas de conversion malolactique. Après l’assemblage, le vin est vieilli 6 ans sur lattes puis dégorgé en Novembre 2019. Il est embouteillé avec un dosage Brut de 12 g/L.
Cépages : 80% Meunier, 20% Pinot Noir