Dalrymple - Cueva Bloque Chardonnay 2019
Dalrymple Vineyards se encuentra en la región del río Pipers de Tasmania . La finca fue creada por Bertel y Anne Sundstrup en 1987, viajando a Francia en busca de inspiración y consejo. La vinificación está dirigida por Peter Caldwell , un graduado de Roseworthy Agricultural College en Australia del Sur, y aprendiz en Borgoña, Burdeos, California y Nueva Zelanda. El viñedo cubre 11 hectáreas donde se cultivan de forma sostenible Pinot Noir, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
Cave Block Chardonnay está hecho de uvas cosechadas a mano que crecen en suelos drenantes y pendientes empinadas, produciendo bajos rendimientos de fruta intensamente concentrada. Los racimos enteros se prensan y luego se fermentan en una combinación de barricas nuevas y viejas de roble francés . La vinificación también incluye una parcela de fermentación con levaduras salvajes, un ligero contacto con lías y una fermentación maloláctica parcial .
Variedad de uva: 100% Chardonnay