Papa Rouyo - The Sanblaj - ESB - Pot Still - 48,50%
Papa Rouyo è un rum agricolo della Guadalupa . Rende omaggio a "Papa Rouyo", il cui vero nome è Charles Albert Ruscade, figlio di un contadino che lavorava la terra con rigore e dedizione. A Papa Rouyo, i coltivatori, conosciuti come “ maestri inscatolatori ”, lavorano in sinergia con i produttori e sono un anello essenziale nella creazione del rum. Questo approccio collettivo mira a migliorare il rispettivo know-how di piantatori e produttori e quindi consentire la produzione di un rum locale . In un processo di rispetto della terra e miglioramento della qualità del suolo, i mastri cannei fanno un punto d'onore lavorare la canna nel modo più tradizionale e naturale possibile tagliando la canna lunga. Le canne vengono poi trasportate al frantoio per essere immediatamente pigiate, garanzia di freschezza e qualità, prima della distillazione e messa in tini o botti nelle cantine della distilleria di Goyave.
Questo rum invecchiato in legno (ESB) è una miscela di una selezione di diversi barili di rum agricolo distillati in alambicchi e messi in botti nel 2021: nuovi barili di rovere francese e americano e rossi ex-Cognac di diverse tostature . Sono stati assemblati e imbottigliati nel 2022.