L'ANIMA - Bianco 2017
Le Soula si trova nella regione Fenouillèdes , a nord-ovest di Maury in Languedoc-Roussillon . Negli anni '90, Roy Richards e Mark Walford importarono i vini Gérard Gauby per il mercato inglese. Quest'ultimo era convinto che i vigneti di Fenouillèdes, situati sulle alture ai piedi dei Pirenei, beneficiassero di un clima più fresco e avessero un reale potenziale per produrre vini di alta qualità. Ha quindi suggerito di formare una partnership per sfruttare questi vitigni. Insieme hanno acquistato viti nei migliori siti e una vecchia casa nel villaggio d'alta quota di Saint Martin de Fenouillet, situato nel cuore del vigneto. La casa è diventata la prima cantina di Soula e dall'inizio nel 2001 i vini rossi e bianchi hanno goduto di un'ottima reputazione. Nel 2008 il progetto era diventato troppo grande per i locali di Saint Martin. Così, le cantine si sono trasferite ai piedi della montagna nella vecchia cantina cooperativa di Prugnanes che hanno restaurato. Gérald Standley , che aveva lavorato a Bordeaux, si è unito al team, inizialmente per assistere Gérard Gauby come co-manager e successivamente gestendo da solo la tenuta. Nel 2012, Roy e Mark hanno venduto la loro attività di importazione di vino a Berry Bros & Rudd e Mark Walford ha assunto la gestione e il marketing di Soula. Nel 2016, Wendy Paillé , con la sua vasta esperienza nella gestione dei vigneti nella Loira e negli Stati Uniti, è subentrata a Gérald ed è ora a capo del team Soula. I 22 ettari vitati sono da sempre biologici e certificati dal 2008 in biodinamica .
Soula Blanc 2017 nasce da vitigni Marsanne e Roussanne di 63 anni (31%), Vermentino di 27 anni (21%), Malvoisie du Roussillon di 33 anni (19%), Sauvignon di 27 anni Blanc (19%), Macabeu di 64 anni (10%). Sono coltivate su suoli di graniti decomposti tra i 350 ei 600 metri sul livello del mare. La vinificazione è tradizionale, con pressatura diretta a grappolo intero e lieviti indigeni. L'affinamento dura 22 mesi al 62% in demi-muid da 500 litri, 25% in botti da 2000 litri e 13% in acciaio inox .
Uve: 31% Marsanne e Roussanne, 21% Vermentino, 19% Malvoisie du Roussillon, 19% Sauvignon Blanc, 10% Macabeu
