LE SOULA - Macerazione Bianco n°21
Le Soula si trova nella regione Fenouillèdes , a nord-ovest di Maury in Languedoc-Roussillon . Negli anni '90, Roy Richards e Mark Walford importarono i vini Gérard Gauby per il mercato inglese. Quest'ultimo era convinto che i vigneti di Fenouillèdes, situati sulle alture ai piedi dei Pirenei, beneficiassero di un clima più fresco e avessero un reale potenziale per produrre vini di alta qualità. Ha quindi suggerito di formare una partnership per sfruttare questi vitigni. Insieme hanno acquistato viti nei migliori siti e una vecchia casa nel villaggio d'alta quota di Saint Martin de Fenouillet, situato nel cuore del vigneto. La casa è diventata la prima cantina di Soula e dall'inizio nel 2001 i vini rossi e bianchi hanno goduto di un'ottima reputazione. Nel 2008 il progetto era diventato troppo grande per i locali di Saint Martin. Così, le cantine si sono trasferite ai piedi della montagna nella vecchia cantina cooperativa di Prugnanes che hanno restaurato. Gérald Standley , che aveva lavorato a Bordeaux, si è unito al team, inizialmente per assistere Gérard Gauby come co-manager e successivamente gestendo da solo la tenuta. Nel 2012, Roy e Mark hanno venduto la loro attività di importazione di vino a Berry Bros & Rudd e Mark Walford ha assunto la gestione e il marketing di Soula. Nel 2016, Wendy Paillé , con la sua vasta esperienza nella gestione dei vigneti nella Loira e negli Stati Uniti, è subentrata a Gérald ed è ora a capo del team Soula. I 22 ettari vitati sono da sempre biologici e certificati dal 2008 in biodinamica .
Maceration White n°21 è il Soula Orange Wine . È un blend di vitigni Sauvignon Blanc di 29 anni (38%), Macabeu di 80 anni (32%), Grenache Blanc di 23 anni (15%), Vermentino di 27 anni (10% ) e Marsanne e Roussanne da circa 19 anni (5%) . Sono coltivate su suoli di graniti decomposti tra i 350 ei 550 metri sul livello del mare. Durante la vinificazione la macerazione in grappoli interi dura da 11 a 14 giorni e poi pigiata. Le diverse annate sono assemblate ( 84% dal 2019 e 17% dal 2019 ). Il vino viene poi affinato in tini da 2.000 litri (59%) e in demi-muids da 500 litri (41%) .
Uve: 38% Sauvignon Blanc, 32% Macabeu, 15% Grenache Blanc, 10% Vermentino, 5% Roussanne e Marsanne
