LE SOULA - Weiße Mazeration Nr. 21
Le Soula liegt in der Region Fenouillèdes , nordwestlich von Maury im Languedoc-Roussillon . In den 1990er Jahren importierten Roy Richards und Mark Walford Weine von Gérard Gauby für den englischen Markt. Letzterer war überzeugt, dass die auf den Höhen am Fuße der Pyrenäen gelegenen Fenouillèdes-Reben von einem kühleren Klima profitierten und ein echtes Potenzial für die Produktion hochwertiger Weine hatten. Er schlug daher vor, dass sie eine Partnerschaft bilden, um diese Reben auszubeuten. Gemeinsam kauften sie Reben in den besten Lagen und ein altes Haus im hochgelegenen Dorf Saint Martin de Fenouillet, das sich im Herzen des Weinbergs befindet. Das Haus wurde Soulas erster Keller und von Anfang an im Jahr 2001 genossen die Rot- und Weißweine einen guten Ruf. 2008 war das Projekt für die Räumlichkeiten von Saint Martin zu groß geworden. So zogen die Keller an den Fuß des Berges in den alten Genossenschaftskeller von Prugnanes, den sie restaurierten. Gérald Standley , der in Bordeaux gearbeitet hatte, trat dem Team bei, zunächst um Gérard Gauby als Co-Manager zu unterstützen und später das Weingut allein zu verwalten. 2012 verkauften Roy und Mark ihr Weinimportgeschäft an Berry Bros & Rudd und Mark Walford übernahm das Management und Marketing von Soula. Im Jahr 2016 übernahm Wendy Paillé mit ihrer umfangreichen Erfahrung in der Weinbergsverwaltung an der Loire und in den Vereinigten Staaten die Nachfolge von Gérald und steht nun an der Spitze des Soula-Teams. Die 22 Hektar Rebfläche sind von Anfang an biologisch und seit 2008 biodynamisch zertifiziert .
Mazeration White n°21 ist der Soula Orange Wine . Es ist eine Assemblage aus 29 Jahre alten Sauvignon Blanc Reben (38%), 80 Jahre alten Macabeu (32%), 23 Jahre alten Grenache Blanc (15%), 27 Jahre alten Vermentino (10% ) und Marsanne und Roussanne ab etwa 19 Jahren (5 %) . Sie werden auf Böden aus zersetztem Granit zwischen 350 und 550 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Während der Weinbereitung dauert die Mazeration in ganzen Trauben 11 bis 14 Tage und wird dann gepresst. Die verschiedenen Jahrgänge werden verschnitten ( 84% aus 2019 und 17% aus 2019 ). Der Wein reift dann in 2.000-Liter-Fässern (59%) und in 500-Liter-Demi-Muids (41%) .
Trauben: 38 % Sauvignon Blanc, 32 % Macabeu, 15 % Grenache Blanc, 10 % Vermentino, 5 % Roussanne und Marsanne
