Domaine Jean Macle - Côtes du Jura White - Chardonnay a vela 2018
Domaine Jean Macle se encuentra en Château-Chalon , en el Jura . Fue creado en 1850 por Jean Macle y hoy es administrado por su hijo, Laurent Macle desde 1995. El viñedo de 12 hectáreas está íntegramente plantado con variedades de uva blanca: 8 hectáreas de Chardonnay y 4 hectáreas de Savagnin. El viñedo se lleva a cabo en cultivo orgánico certificado desde 2015.
Chardonnay Sous Voile se elabora a partir de Chardonnay cuya edad media ronda los veinte años. Las vides se cultivan sobre suelos arcillosos compuestos por margas azules y pedregal calizo. Tras la vendimia manual, se realiza la fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos. La crianza tiene una duración de 2 a 3 en barricas de roble de 228 litros bajo velo , sin topping. El vino es ligeramente oxidativo , delicadamente especiado pero amplio y potente en boca.
Variedad de uva: 100% Chardonnay