Domaine Jean Macle - Côtes du Jura White - Chardonnay sotto la vela 2018
Domaine Jean Macle si trova a Château-Chalon , nel Giura . È stato creato nel 1850 da Jean Macle ed è gestito oggi dal figlio Laurent Macle dal 1995. Il vigneto di 12 ettari è interamente piantato con vitigni a bacca bianca: 8 ettari di Chardonnay e 4 ettari di Savagnin. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica certificata dal 2015.
Lo Chardonnay Sous Voile è ottenuto da uve Chardonnay la cui età media è di circa vent'anni. Le viti sono coltivate su terreni argillosi composti da marne blu e ghiaioni calcarei. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione alcolica e malolattica vengono svolte in tini. L'affinamento dura da 2 a 3 in botti di rovere da 228 litri sotto velo , senza colmatura. Il vino è leggermente ossidativo , delicatamente speziato ma ampio e potente al palato.
Vitigno: 100% Chardonnay