Domaine Henri Boillot - Borgoña Chardonnay 2021
El Domaine Henri Boillot se encuentra en Meursault, en Borgoña . El dominio se llamó Domaine Jean Boillot hasta 2005, pero fue cambiado cuando Henri Boillot compró las acciones del viñedo a sus hermanos y hermanas para distinguirlo del nuevo Domaine Jean-Marc Boillot perteneciente a su hermano. Desde 2008, Henri Boillot está acompañado por su hijo Guillaume , responsable de viticultura y enólogo de los vinos tintos de la finca. Limitan al máximo las intervenciones y todos los entrantes, una filosofía aplicada desde los años 90 que convierte a la finca en precursora en la gestión de viñedos ultrarazonados . La especialidad de Boillot padre e hijo se centra en dos denominaciones de origen: Puligny-Montrachet y Volnay.
Bourgogne Chardonnay proviene de los pueblos de Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Romain y Auxey-Duresses. El vino se envejece en barricas; 5% nuevo y el resto en barrica de 1 o 2 vinos.
Variedad de uva: 100% Chardonnay