Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Clos de la Mouchere 2021
El Domaine Henri Boillot se encuentra en Meursault, en Borgoña . El dominio se llamó Domaine Jean Boillot hasta 2005, pero fue cambiado cuando Henri Boillot compró las acciones del viñedo a sus hermanos y hermanas para distinguirlo del nuevo Domaine Jean-Marc Boillot perteneciente a su hermano. Desde 2008, Henri Boillot está acompañado por su hijo Guillaume , responsable de viticultura y enólogo de los vinos tintos de la finca. Limitan al máximo las intervenciones y todos los entrantes, una filosofía aplicada desde los años 90 que convierte a la finca en precursora en la gestión de viñedos ultrarazonados . La especialidad de Boillot padre e hijo se centra en dos denominaciones de origen: Puligny-Montrachet y Volnay.
El Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère proviene del monopolio de 4 hectáreas sin salida al mar en el Premier Cru Les Perrières. La edad de las viñas de Chardonnay es de 81 años, cultivadas sobre un suelo arcillo-calcáreo. El 70% del vino se cría en barricas nuevas de 350 litros , el resto en barricas monovino.
Variedad de uva: 100% Chardonnay