SAUTA ROC - Peira Levada 2021
Die Domaine Sauta Roc befindet sich in Vailhan im Languedoc . Der 9 Hektar große Weinberg wurde 2016 von Bertrand Quesne und Laura Borrelli übernommen, die aus der Toskana, Italien, stammen. Sie bewirtschaften das Gut im ökologischen Landbau .
Peira Levada 2021 ist eine Mischung aus Roussanne (60%), Vermentino (30%) und Viognier (10%) . Nach der Handlese werden die Trauben direkt separat gepresst. Die Gärung jeder Rebsorte erfolgt mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, unter Rühren am Ende der Gärung. Die Weine unterliegen keiner malolaktischen Umwandlung und werden im Winter verschnitten.
Trauben: 60 % Roussanne, 30 % Vermentino, 10 % Viognier