SAUTA ROC - Peira Levada 2021
Domaine Sauta Roc se encuentra en Vailhan, en Languedoc . El viñedo de 9 hectáreas fue tomado en 2016 por Bertrand Quesne y Laura Borrelli , provenientes de la Toscana, Italia. Trabajan la finca en agricultura ecológica .
Peira Levada 2021 es una mezcla de Roussanne (60%), Vermentino (30%) y Viognier (10%) . Tras la vendimia manual, las uvas se prensan directamente por separado. La fermentación de cada variedad de uva se produce con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con removido al final de la fermentación. Los vinos no sufren conversión maloláctica y se ensamblan en invierno.
Uvas: 60% Roussanne, 30% Vermentino, 10% Viognier