SAUTA ROC - Peira Levada 2021
Domaine Sauta Roc si trova a Vailhan, in Linguadoca . Il vigneto di 9 ettari è stato rilevato nel 2016 da Bertrand Quesne e Laura Borrelli , provenienti dalla Toscana, Italia. Lavorano la tenuta in agricoltura biologica .
Peira Levada 2021 è un blend di Roussanne (60%), Vermentino (30%) e Viognier (10%) . Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono pressate direttamente separatamente. La fermentazione di ogni vitigno avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, con batonnage a fine fermentazione. I vini non subiscono la conversione malolattica e vengono assemblati in inverno.
Uve: 60% Roussanne, 30% Vermentino, 10% Viognier