Luigi Baudana - Barolo Baudana 2018
Luigi Baudana si trova a Serralunga d'Alba, in Piemonte , Italia . È una delle cantine attive più piccole di Serralunga d'Alba e dell'intera regione del Barolo, con appena 2,6 ettari coltivati in alcune delle migliori annate del paese. Per più di 30 anni, Luigi e sua moglie Fiorina hanno portato avanti l'eredità di famiglia a Serralunga d'Alba. Nel gennaio 2009, Luigi e Fiorina affidano alla famiglia Vajra una missione unica: essere custodi del loro nome, della loro storia e dei loro vigneti.
Baudana si trova sul versante occidentale di Serralunga. Il pavimento è una composizione di Marne di Sant'Agata miste a Formazioni di Lequio: bianche in superficie e spiccatamente azzurre in basso. I vigneti di Baudana comprendono viti di Nebbiolo di 50 anni situate a 350 metri slm La vendemmia avviene solitamente la terza settimana di ottobre. La fermentazione inizia abbastanza velocemente e si svolge per circa 30 giorni, seguiti da altri 10 giorni di macerazione. Una botte di Slavonia viene utilizzata per fermentare la maggior parte delle uve, con alcuni serbatoi di acciaio inossidabile usati se necessario. Soffice follatura e rimontaggi sono le uniche operazioni di estrazione durante la macerazione. Il vino viene travasato in botti di rovere dopo la fermentazione malolattica e trascorre mediamente oltre 32 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia .
Vitigno: 100% Nebbiolo