Domaine François Chidaine - Le Argille 2021
Domaine François Chidaine si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Il vigneto si estende per 37 ettari; 20 ettari di Montlouis e 10 ettari di Vouvray . I vigneti sono suddivisi in una cinquantina di appezzamenti coltivati biologicamente dal 1992 e certificati biodinamici dal 1999. I restanti 7 ettari producono vini con la denominazione Touraine . Guardando al futuro, François Chidaine ha iniziato nel 2010 un'avventura a Murcia, provincia del sud della Spagna , dove produce un vino bianco e un vino rosso ottenuti da vitigni locali.
Les Argiles 2021 è ottenuto da Chenin Blanc il cui vitigno ha 40 anni, vendemmiato manualmente con successiva cernita. Dopo la pressatura in pressa pneumatica, la fermentazione alcolica viene svolta da lieviti indigeni in demi-muids da 620 litri. Può durare fino a 6 mesi. La fermentazione malolattica non è ricercata. L'affinamento dura dai 6 agli 8 mesi , in demimuid e sulle fecce totali . Il vino viene imbottigliato con 1,6 g/L di zuccheri residui.
Vitigno: 100% Chenin Blanc