CLOS MANOU 2020
Clos Manou se encuentra en el Médoc de Burdeos , en Saint-Christoly-Médoc. Fue creado en 1998 por Françoise y Stéphane Dief , en su garaje como bodega. A lo largo de los años, construyeron su viñedo, que ahora cubre 18 hectáreas, mediante la compra de un cru artesano de 4 hectáreas y un cru burgués de 7 hectáreas. Actualmente cuentan con una sala de tinas de 600m2, dos bodegas de almacenamiento, dos bodegas de crianza en barrica y una bodega de crianza con cubas ovoides y tinajas de terracota.
Clos Manou es el gran vino de la propiedad. La cosecha 2020 es una mezcla de Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%), Cabernet Franc (10%) y Petit Verdot (10%) . La vendimia es manual, en cajas. Primero se seleccionan los racimos de uva en la mesa antes de realizar el despalillado manual en estanterías de roble. Luego se seleccionan los granos antes de triturarlos en el molino manual y encubarlos en tinas de madera, con un sangrado de 5 a 10%. La vendimia de cada cuba se baja a 10° durante 48 a 72 horas con algún bazuqueo. Otra parte de la vendimia se vinifica en barricas nuevas de 400 litros. La conversión maloláctica se produce íntegramente en barricas nuevas y posteriormente el vino realiza una crianza sobre lías con microoxigenación y batonnage.
Uvas: 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot