CHIUSURA MANOU 2020
Clos Manou si trova nel Médoc di Bordeaux , a Saint-Christoly-Médoc. È stato creato nel 1998 da Françoise e Stéphane Dief , nel loro garage come cantina. Negli anni hanno costruito il loro vigneto, che oggi si estende su 18 ettari, attraverso l'acquisto di un cru artigianale di 4 ettari e di un cru bourgeois di 7 ettari. Ora hanno una tinaia di 600 mq, due cantine di stoccaggio, due cantine di invecchiamento in botte e una cantina di invecchiamento con tini a forma di uovo e orci in terracotta.
Clos Manou è il grande vino della proprietà. L'annata 2020 è un blend di Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%), Cabernet Franc (10%) e Petit Verdot (10%) . La vendemmia è manuale, in cassette. Prima i grappoli vengono cerniti sul tavolo prima della diraspatura manuale su scaffali di rovere. Quindi i chicchi vengono cerniti prima della frantumazione nel mulino manuale e dell'imbottigliamento in tini di legno, con uno spurgo dal 5 al 10%. La vendemmia di ogni vasca viene abbassata a 10° per 48-72 ore con alcune follature. Un'altra parte del raccolto viene vinificata in botti nuove da 400 litri. La conversione malolattica avviene interamente in barriques nuove poi il vino viene affinato sulle fecce con microssigenazione e batonnage.
Uve: 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot