Pacaud Vignerons - Pouilly Fuissé 1er Cru - Les Chevrières 2021
Pacaud Vignerons est un domaine viticole situé à Chasselas, entre le Mâconnais et le Beaujolais. La famille Pacaud exploite le vignoble depuis 3 générations, mais l’ensemble de la production était vendu en jus de raisin jusqu’en 2014, lorsque Julien décide de vinifier son premier millésime. En 2021, il est rejoint par son frère Sébastien, un passionné de nature ayant suivi des études de biologie. S’ils n’ont pas les mêmes profils professionnels, leurs compétences et expériences respectives les rendent parfaitement complémentaires, avec une culture et une approche de la vigne et du vin similaires. Le vignoble de 13 hectares est divisé sur mes les communes de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré et aussi à Saint-Amour dans le Beaujolais. Le domaine est certifié en agriculture biologique, et un processus de labellisation en biodynamie a été engagé.
Le Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Chevrières est élaboré à partir de Chardonnay dont l’âge de la vigne est d’environ 60 ans, cultivée sur la commune de Chaintré à 250 mètres d’altitude. Après la récolte manuelle, la vendange est mise en pressurage direct en grappes entières. Le vin est élevé 12 mois sur lies fines, en fûts de 500 litres de un vin.
Cépage : 100% Chardonnay