Pacaud Vignerons - Pouilly Fuissé 1er Cru - Les Chevrières 2021
Pacaud Vignerons es una finca vinícola situada en Chassela s, entre Mâconnais y Beaujolais. La familia Pacaud lleva 3 generaciones al frente del viñedo, pero toda la producción se vendió como mosto hasta 2014, cuando Julien decidió vinificar su primera añada. En 2021, se une a él su hermano Sébastien, un entusiasta de la naturaleza que estudió biología. Aunque no tienen los mismos perfiles profesionales, sus respectivas competencias y experiencia los hacen perfectamente complementarios, con una cultura y un acercamiento a la viña y al vino similares. El viñedo de 13 hectáreas se divide en los municipios de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré y también Saint-Amour en Beaujolais. La finca está certificada en agricultura ecológica y se ha iniciado un proceso de etiquetado biodinámico.
El Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Chevrières está elaborado con Chardonnay cuyas vides rondan los 60 años, cultivadas en la localidad de Chaintré a 250 metros de altitud. Tras la vendimia manual, la vendimia se prensa directamente en racimos enteros. El vino tiene una crianza de 12 meses sobre lías finas , en barricas de 500 litros de un solo vino.
Variedad de uva: 100% Chardonnay