Pacaud Vignerons - Saint Véran - La Côte 2021
Pacaud Vignerons ist ein Weingut in Chasselas , zwischen Mâconnais und Beaujolais. Die Familie Pacaud betreibt den Weinberg seit drei Generationen, die gesamte Produktion wurde jedoch bis 2014 als Traubensaft verkauft, als Julien beschloss, seinen ersten Jahrgang zu vinifizieren. Im Jahr 2021 schließt sich ihm sein Bruder Sébastien an, ein Naturliebhaber, der Biologie studiert hat. Obwohl sie nicht die gleichen Berufsprofile haben, ergänzen sie sich aufgrund ihrer jeweiligen Fähigkeiten und Erfahrungen perfekt und haben eine ähnliche Kultur und Herangehensweise an Reben und Wein. Der 13 Hektar große Weinberg ist in die Gemeinden Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré und auch Saint-Amour im Beaujolais aufgeteilt. Das Weingut ist für den ökologischen Landbau zertifiziert und ein biodynamisches Kennzeichnungsverfahren wurde eingeleitet.
Saint-Véran La Côte wird aus Chardonnay hergestellt, dessen Reben etwa 30 Jahre alt sind und im Dorf Chasselas zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Nach der manuellen Ernte wird die Ernte direkt in ganzen Trauben gepresst. Der Wein reift 10 Monate lang auf Feinhefe , die Hälfte in Beton- und Edelstahltanks und die andere Hälfte in 500-Liter-Fässern mit drei bis fünf Weinen.
Rebsorte: 100 % Chardonnay