Pacaud Vignerons - Saint Véran - La Côte 2021
Pacaud Vignerons es una finca vinícola situada en Chassela s, entre Mâconnais y Beaujolais. La familia Pacaud lleva 3 generaciones al frente del viñedo, pero toda la producción se vendió como mosto hasta 2014, cuando Julien decidió vinificar su primera añada. En 2021, se une a él su hermano Sébastien, un entusiasta de la naturaleza que estudió biología. Aunque no tienen los mismos perfiles profesionales, sus respectivas competencias y experiencia los hacen perfectamente complementarios, con una cultura y un acercamiento a la viña y al vino similares. El viñedo de 13 hectáreas se divide en los municipios de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré y también Saint-Amour en Beaujolais. La finca está certificada en agricultura ecológica y se ha iniciado un proceso de etiquetado biodinámico.
Saint-Véran La Côte se elabora con Chardonnay cuyos viñedos rondan los 30 años, cultivados en el pueblo de Chasselas entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar. Tras la vendimia manual, la vendimia se prensa directamente en racimos enteros. El vino tiene una crianza de 10 meses sobre lías finas , la mitad en depósitos de hormigón y acero inoxidable y la otra mitad en barricas de 500 litros de tres a cinco vinos.
Variedad de uva: 100% Chardonnay