Mas Mellet - Les Salines 2022
Das Mas Mellet liegt im Gallizischen , in Costières-de-Nîmes im Gard . Das Anwesen wurde 2002 von Emilie und Brice Bolognini übernommen, als sie in ihren Zwanzigern waren. Sie bewirtschaften die 27 Hektar Weinberge, die aufgegeben wurden, im ökologischen Landbau , der seit 2007 zertifiziert ist.
Les Salines ist eine Cuvée, die in Zusammenarbeit mit Eric Pfifferling von der Domaine de l'Anglore im Rhonetal in Tavel hergestellt wurde. Dieser natürliche Roséwein wird aus Carignan aus drei verschiedenen Weinbergen hergestellt, deren Rebstöcke 1948, 1963 und 1966 gepflanzt wurden. Die Trauben werden manuell geerntet und die Sortierung erfolgt auf der Parzelle und dann im Keller. Die Ernte wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann durch Schwerkraft in Bottiche gefüllt. Es mazeriert eine weitere Nacht lang und wird dann am nächsten Tag durch die Schwerkraft zersetzt. Das Pressen und Ausgießen der Säfte erfolgt in alten, über 10 Jahre alten Fässern. Der Wein reift bis zum Neumond im März in Fässern.
Rebsorte: 100 % Carignan
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