Domäne des Wolfsschnitts - Jacky Blot - Rémus 2022
Die Domaine de La Taille aux Loups liegt in Montlouis-sur-Loire im Loiretal . Es existiert seit 1988, damals unter der Leitung eines Bordelais, der 7 Hektar Weinberge von André Chapeau und Clément Germain verpachtete. Im Jahr 1990 kümmert sich der Weinmakler Jacky Blot um die Weinbereitung des Jahrgangs und wird im Laufe der Jahre dem Weingut angegliedert. So wurde er 1992 Eigentümer. In Zusammenarbeit mit Christophe Mesliand erlangten sie schnell einen guten Ruf. Jacky Blot legt Wert auf den Respekt vor der Natur und der Traube: keine Pestizide, Herbizide oder chemischen Düngemittel. Das Weingut ist seit 2012 für den ökologischen Landbau zertifiziert. Die Wahl zwischen traditionellem Pflügen und manueller Weinlese wird hervorgehoben, sobald die Trauben ihre perfekte Reife erreicht haben. Er vermeidet Eingriffe im Keller und bevorzugt die traditionelle Züchtung, ohne die Etappen zu überstürzen. Jacky Blot besitzt außerdem die Domaine de la Butte in Bourgueil. Nach dem plötzlichen Verschwinden von Jacky Blot im Mai 2023 übernahm sein Sohn Jean-Philippe die Leitung der Anwesen.
Rémus wird aus über 50 Jahre alten Chenin Blanc- Reben hergestellt. Die Trauben werden bei einem zweiten Durchgang in den Rebstöcken geerntet, mit sehr reifen, aber nicht botrytisierten Trauben. Der Wein reift in Fässern ; 1/6 neue und 5/6 von 1 bis 5 Weinen.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc
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