Dominio de la poda de lobos - Jacky Blot - Rémus 2022
El Domaine de La Taille aux Loups se encuentra en Montlouis-sur-Loire , en el Valle del Loira . Existe desde 1988, entonces bajo la dirección de un bordelés que arrendó 7 hectáreas de viñedos pertenecientes a André Chapeau y Clément Germain. En 1990, el corredor de vinos Jacky Blot se encarga de la vinificación de la cosecha y, con los años, se une al Domaine. Así, en 1992, se convirtió en propietario. En colaboración con Christophe Mesliand , rápidamente se forjaron una excelente reputación. Jacky Blot da importancia al respeto por la naturaleza y la uva: sin pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2012. Destaca la elección del arado tradicional y la vendimia manual, en cuanto la uva alcanza la perfecta madurez. Evita las intervenciones en bodega y prefiere la crianza tradicional, sin apurar las etapas. Jacky Blot también es propietario del Domaine de la Butte en Bourgueil. Tras la repentina desaparición de Jacky Blot en mayo de 2023, su hijo Jean-Philippe se hizo cargo de la gestión de las propiedades.
Rémus se elabora con viñas viejas de Chenin Blanc de más de 50 años. La uva se vendimia en un segundo paso por la vid, con racimos muy maduros pero no botritizados. El vino se envejece en barricas ; 1/6 nuevos y 5/6 de 1 a 5 vinos.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
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